Ingredientes (para 2-3 personas):
- 150 g de arroz
- 200 g de pescado blanco (merluza, rape o similar)
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500 ml de caldo de pescado (o agua)
- Aceite de oliva, sal al gusto
Paso a paso:
1- Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y ralla el tomate.
2- En una sartén grande o cazo, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3- Añade el pimiento y el tomate rallado, cocina 3-4 minutos.
4- Incorpora el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
5- Agrega el arroz y mezcla bien durante un minuto.
6- Vierte el caldo caliente, remueve y deja cocer a fuego medio durante 12 minutos.
7- Añade los trozos de pescado, tapa y cocina 3-5 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y el pescado cocido.
8- ¡Deja reposar 2 minutos antes de servir y listo!
Tip marinero: Añadir un chorrito de limón al final potencia el sabor del pescado.